మాచా అంటే ఏమిటి?

మచ్చా లాట్‌లు, మచ్చా కేకులు, మచ్చా ఐస్‌క్రీం... ఆకుపచ్చ రంగులో ఉండే మచ్చా వంటకాలు నిజంగా ఉత్సాహాన్ని కలిగిస్తాయి. ఇంతకీ, మ్యాచ్ అంటే ఏమిటో తెలుసా? ఇందులో ఎలాంటి పోషకాలు ఉన్నాయి? ఎలా ఎంచుకోవాలి?

మ్యాచ్ అంటే ఏమిటి?

మచా టాంగ్ రాజవంశంలో ఉద్భవించింది మరియు దీనిని "ఎండ్ టీ" అని పిలుస్తారు. టీ గ్రైండింగ్, ఇది రాయి మిల్లును ఉపయోగించి టీ ఆకులను మాన్యువల్‌గా పౌడర్‌గా రుబ్బడం, టీ ఆకులను ఉడకబెట్టడానికి లేదా వండడానికి ముందు అవసరమైన ప్రక్రియ.

నేషనల్ స్టాండర్డైజేషన్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ మరియు జనరల్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ ఆఫ్ క్వాలిటీ సూపర్‌విజన్, ఇన్‌స్పెక్షన్ మరియు క్వారంటైన్ ఆఫ్ చైనా జారీ చేసిన జాతీయ ప్రమాణం “మాచా” (GB/T 34778-2017) ప్రకారం, Matcha వీటిని సూచిస్తుంది:

కవర్ సాగులో పెరిగిన తాజా టీ ఆకులతో తయారు చేయబడిన ఒక మైక్రో పౌడర్ టీ వంటి ఉత్పత్తి, ఇది ఆవిరి (లేదా వేడి గాలి) ద్వారా క్రిమిరహితం చేయబడుతుంది మరియు ముడి పదార్థాలుగా ఎండబెట్టబడుతుంది మరియు గ్రౌండింగ్ టెక్నాలజీ ద్వారా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. తుది ఉత్పత్తి సున్నితమైన మరియు సమానంగా, ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చగా ఉండాలి మరియు సూప్ రంగు కూడా తాజా సువాసనతో బలమైన ఆకుపచ్చగా ఉండాలి.

మచ్చ నిజానికి గ్రీన్ టీ పొడి కాదు. మచ్చా మరియు గ్రీన్ టీ పౌడర్ మధ్య వ్యత్యాసం ఏమిటంటే టీ యొక్క మూలం భిన్నంగా ఉంటుంది. మాచా టీ వృద్ధి ప్రక్రియలో, ఇది కొంత సమయం వరకు నీడలో ఉంచాలి, ఇది టీ యొక్క కిరణజన్య సంయోగక్రియను నిరోధిస్తుంది మరియు థైనైన్ టీ పాలీఫెనాల్స్‌గా కుళ్ళిపోవడాన్ని నిరోధిస్తుంది. టీ రుచికి థియనైన్ ప్రధాన మూలం, అయితే టీ పాలీఫెనాల్స్ టీ చేదుకు ప్రధాన మూలం. టీ కిరణజన్య సంయోగక్రియ నిరోధం కారణంగా, టీ మరింత క్లోరోఫిల్ సంశ్లేషణకు కూడా భర్తీ చేస్తుంది. అందువల్ల, మాచా యొక్క రంగు గ్రీన్ టీ పొడి కంటే పచ్చగా ఉంటుంది, మరింత రుచికరమైన రుచి, తేలికైన చేదు మరియు అధిక క్లోరోఫిల్ కంటెంట్‌తో ఉంటుంది.

మాచా వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

మచ్చా ప్రత్యేకమైన సువాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది, సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు థినిన్, టీ పాలీఫెనాల్స్, కెఫిన్, క్వెర్సెటిన్, విటమిన్ సి మరియు క్లోరోఫిల్ వంటి క్రియాశీల పదార్ధాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి.

వాటిలో, మ్యాచాలో క్లోరోఫిల్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ కార్యకలాపాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు శరీరానికి ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి మరియు దీర్ఘకాలిక మంట యొక్క హానిని తగ్గిస్తుంది. మాచా యొక్క సంభావ్య ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ప్రధానంగా జ్ఞానాన్ని మెరుగుపరచడం, రక్తంలోని లిపిడ్‌లు మరియు రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించడం మరియు ఒత్తిడిని తగ్గించడంపై దృష్టి సారిస్తాయి.

ప్రతి గ్రాము మట్కా మరియు గ్రీన్ టీలో క్లోరోఫిల్ కంటెంట్ వరుసగా 5.65 మిల్లీగ్రాములు మరియు 4.33 మిల్లీగ్రాములు అని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి, అంటే గ్రీన్ టీ కంటే మాచాలోని క్లోరోఫిల్ కంటెంట్ గణనీయంగా ఎక్కువగా ఉంటుంది. క్లోరోఫిల్ కొవ్వులో కరిగేది, మరియు గ్రీన్ టీని నీటితో కాచేటప్పుడు విడుదల చేయడం కష్టం. మరోవైపు, మచ్చా భిన్నంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే దీనిని పొడిగా చేసి పూర్తిగా తింటారు. కాబట్టి, అదే మొత్తంలో మాచా తీసుకోవడం వల్ల గ్రీన్ టీ కంటే ఎక్కువ క్లోరోఫిల్ కంటెంట్ లభిస్తుంది.

Matcha ను ఎలా ఎంచుకోవాలి?

2017లో, పీపుల్స్ రిపబ్లిక్ ఆఫ్ చైనా యొక్క జనరల్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ ఆఫ్ క్వాలిటీ అండ్ టెక్నాలజీ సూపర్‌విజన్ జాతీయ ప్రమాణాన్ని జారీ చేసింది, ఇది ఇంద్రియ నాణ్యత ఆధారంగా మాచాను మొదటి స్థాయి మాచా మరియు రెండవ స్థాయి మాచాగా విభజించింది.

మొదటి స్థాయి మాచా నాణ్యత రెండవ స్థాయి మాచా కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. కాబట్టి మొదటి గ్రేడ్ దేశీయ మాచా టీని ఎంచుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది అసలైన ప్యాకేజింగ్‌తో దిగుమతి చేయబడితే, ఆకుపచ్చ రంగు మరియు మృదువైన మరియు మరింత సున్నితమైన కణాలతో ఒకదాన్ని ఎంచుకోండి. టీ పాలీఫెనాల్స్ మరియు ఇతర భాగాల ఆక్సీకరణ నష్టాన్ని తగ్గించేటప్పుడు, బ్యాగ్‌ని పదే పదే తెరిచి ఉపయోగించాల్సిన అవసరం ఉండదు కాబట్టి, ఒక్కో ప్యాకేజీకి 10-20 గ్రాముల వంటి చిన్న ప్యాకేజింగ్‌ను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ఎంచుకోవడం ఉత్తమం. అదనంగా, కొన్ని మాచా ఉత్పత్తులు స్వచ్ఛమైన మాచా పౌడర్ కాదు, కానీ తెలుపు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు కూరగాయల కొవ్వు పొడిని కూడా కలిగి ఉంటాయి. కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, పదార్థాల జాబితాను జాగ్రత్తగా తనిఖీ చేయడం ముఖ్యం.

రిమైండర్: మీరు దీన్ని తాగుతున్నట్లయితే, వేడినీటితో కాచుకోవడం మాచా యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యాన్ని పెంచుతుంది, అయితే మీరు త్రాగడానికి ముందు దానిని చల్లబరచాలి, ప్రాధాన్యంగా 50 ° C కంటే తక్కువగా ఉండాలి, లేకుంటే అన్నవాహిక మండే ప్రమాదం ఉంది.