మాచా అంటే ఏమిటి?

మచా లాట్స్, మచా కేకులు, మచా ఐస్ క్రీం... ఆకుపచ్చ రంగు మచా వంటకాలు నిజంగా ఉత్సాహంగా ఉంటాయి. కాబట్టి, మచా అంటే ఏమిటో మీకు తెలుసా? ఇందులో ఎలాంటి పోషకాలు ఉన్నాయి? ఎలా ఎంచుకోవాలి?

మచ్చా అంటే ఏమిటి?

టాంగ్ రాజవంశంలో ఉద్భవించిన మాచాను "ఎండ్ టీ" అని పిలుస్తారు. టీ గ్రైండింగ్, అంటే రాతి మిల్లును ఉపయోగించి టీ ఆకులను మానవీయంగా పొడిగా రుబ్బుకోవడం, టీ ఆకులను మరిగించే లేదా వండడానికి ముందు అవసరమైన ప్రక్రియ.

నేషనల్ స్టాండర్డైజేషన్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ మరియు జనరల్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ ఆఫ్ క్వాలిటీ సూపర్‌విజన్, ఇన్‌స్పెక్షన్ అండ్ క్వారంటైన్ ఆఫ్ చైనా జారీ చేసిన జాతీయ ప్రమాణం “మట్చా” (GB/T 34778-2017) ప్రకారం, మట్చా వీటిని సూచిస్తుంది:

కవర్ సాగు కింద పెరిగిన తాజా టీ ఆకుల నుండి తయారైన మైక్రో పౌడర్ టీ లాంటి ఉత్పత్తి, వీటిని ఆవిరి (లేదా వేడి గాలి) ద్వారా క్రిమిరహితం చేసి ముడి పదార్థాలుగా ఎండబెట్టి, గ్రైండింగ్ టెక్నాలజీ ద్వారా ప్రాసెస్ చేస్తారు. తుది ఉత్పత్తి సున్నితమైనది మరియు ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగులో ఉండాలి మరియు సూప్ రంగు కూడా బలమైన ఆకుపచ్చగా, తాజా సువాసనతో ఉండాలి.

మాచా నిజానికి గ్రీన్ టీ పొడి కాదు. మాచా మరియు గ్రీన్ టీ పౌడర్ మధ్య వ్యత్యాసం ఏమిటంటే టీ మూలం భిన్నంగా ఉంటుంది. మాచా టీ పెరుగుదల ప్రక్రియలో, దానిని కొంతకాలం నీడలో ఉంచాలి, ఇది టీ యొక్క కిరణజన్య సంయోగక్రియను నిరోధిస్తుంది మరియు థియనిన్ టీ పాలీఫెనాల్స్‌గా కుళ్ళిపోవడాన్ని నిరోధిస్తుంది. టీ రుచికి థియనిన్ ప్రధాన మూలం, టీ పాలీఫెనాల్స్ టీ చేదుకు ప్రధాన మూలం. టీ కిరణజన్య సంయోగక్రియ నిరోధం కారణంగా, టీ ఎక్కువ క్లోరోఫిల్ సంశ్లేషణకు కూడా భర్తీ చేస్తుంది. అందువల్ల, మాచా రంగు గ్రీన్ టీ పౌడర్ కంటే ఆకుపచ్చగా ఉంటుంది, మరింత రుచికరమైన రుచి, తేలికైన చేదు మరియు అధిక క్లోరోఫిల్ కంటెంట్‌తో ఉంటుంది.

మాచా వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

మాచా ఒక ప్రత్యేకమైన వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది, సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు థియనిన్, టీ పాలీఫెనాల్స్, కెఫిన్, క్వెర్సెటిన్, విటమిన్ సి మరియు క్లోరోఫిల్ వంటి క్రియాశీల పదార్ధాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.

వాటిలో, మాచాలో క్లోరోఫిల్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ చర్యలను కలిగి ఉంటుంది మరియు శరీరానికి ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి మరియు దీర్ఘకాలిక మంట యొక్క హానిని తగ్గించగలదు. మాచా యొక్క సంభావ్య ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ప్రధానంగా జ్ఞానాన్ని మెరుగుపరచడం, రక్త లిపిడ్లు మరియు రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించడం మరియు ఒత్తిడిని తగ్గించడంపై దృష్టి పెడతాయి.

ప్రతి గ్రాము మాచా మరియు గ్రీన్ టీలలో క్లోరోఫిల్ కంటెంట్ వరుసగా 5.65 మిల్లీగ్రాములు మరియు 4.33 మిల్లీగ్రాములు అని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి, అంటే మాచాలోని క్లోరోఫిల్ కంటెంట్ గ్రీన్ టీ కంటే చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. క్లోరోఫిల్ కొవ్వులో కరిగేది మరియు నీటితో గ్రీన్ టీని తయారుచేసినప్పుడు విడుదల చేయడం కష్టం. మరోవైపు, మాచా భిన్నంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే దీనిని పొడిగా చేసి పూర్తిగా తింటారు. అందువల్ల, అదే మొత్తంలో మాచా తీసుకోవడం వల్ల గ్రీన్ టీ కంటే చాలా ఎక్కువ క్లోరోఫిల్ కంటెంట్ లభిస్తుంది.

మాచాను ఎలా ఎంచుకోవాలి?

2017లో, పీపుల్స్ రిపబ్లిక్ ఆఫ్ చైనా యొక్క జనరల్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ ఆఫ్ క్వాలిటీ అండ్ టెక్నాలజీ సూపర్‌విజన్ ఒక జాతీయ ప్రమాణాన్ని జారీ చేసింది, ఇది మాచాను దాని ఇంద్రియ నాణ్యత ఆధారంగా మొదటి స్థాయి మాచా మరియు రెండవ స్థాయి మాచాగా విభజించింది.

మొదటి స్థాయి మాచా నాణ్యత రెండవ స్థాయి మాచా కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. కాబట్టి మొదటి గ్రేడ్ దేశీయ మాచా టీని ఎంచుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది. అసలు ప్యాకేజింగ్‌తో దిగుమతి చేసుకుంటే, ఆకుపచ్చ రంగు మరియు మృదువైన మరియు సున్నితమైన కణాలు ఉన్నదాన్ని ఎంచుకోండి. కొనుగోలు చేసేటప్పుడు చిన్న ప్యాకేజింగ్‌ను ఎంచుకోవడం ఉత్తమం, ఉదాహరణకు ప్యాకేజీకి 10-20 గ్రాములు, తద్వారా టీ పాలీఫెనాల్స్ మరియు ఇతర భాగాల ఆక్సీకరణ నష్టాన్ని తగ్గించేటప్పుడు బ్యాగ్‌ను పదే పదే తెరిచి ఉపయోగించాల్సిన అవసరం ఉండదు. అదనంగా, కొన్ని మాచా ఉత్పత్తులు స్వచ్ఛమైన మాచా పౌడర్ కాదు, కానీ తెల్లటి గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు కూరగాయల కొవ్వు పొడిని కూడా కలిగి ఉంటాయి. కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, పదార్థాల జాబితాను జాగ్రత్తగా తనిఖీ చేయడం ముఖ్యం.

రిమైండర్: మీరు దీన్ని తాగుతుంటే, వేడినీటితో కాచడం వల్ల మాచా యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యం పెరుగుతుంది, కానీ మీరు త్రాగే ముందు దానిని చల్లబరచాలి, ప్రాధాన్యంగా 50 ° C కంటే తక్కువ, లేకుంటే అన్నవాహిక కాలిపోయే ప్రమాదం ఉంది.