మాచా అంటే ఏమిటి?

మాచా లాట్స్, మాచా కేకులు, మాచా ఐస్ క్రీం… ఆకుపచ్చ రంగు మాచా వంటకాలు నిజంగా ఉత్సాహంగా ఉన్నాయి. కాబట్టి, మాచా అంటే ఏమిటో మీకు తెలుసా? దీనికి ఏ పోషకాలు ఉన్నాయి? ఎలా ఎంచుకోవాలి?

మాచా అంటే ఏమిటి?

మాచా టాంగ్ రాజవంశంలో ఉద్భవించింది మరియు దీనిని "ఎండ్ టీ" అని పిలుస్తారు. టీ గ్రౌండింగ్, రాతి మిల్లు ఉపయోగించి టీ ఆకులను పొడిగా మానవీయంగా గ్రౌండింగ్ చేస్తుంది, ఇది వినియోగం కోసం ఉడకబెట్టడానికి లేదా టీ ఆకులు వంట చేయడానికి ముందు అవసరమైన ప్రక్రియ.

నేషనల్ స్టాండర్డైజేషన్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ జారీ చేసిన నేషనల్ స్టాండర్డ్ “మాచా” (జిబి/టి 34778-2017) మరియు చైనా యొక్క నాణ్యమైన పర్యవేక్షణ, తనిఖీ మరియు నిర్బంధం యొక్క సాధారణ పరిపాలన ప్రకారం, మాచా సూచిస్తుంది:

కవర్ సాగులో పెరిగిన తాజా టీ ఆకుల నుండి తయారైన ఉత్పత్తి వంటి మైక్రో పౌడర్ టీ, వీటిని ఆవిరి (లేదా వేడి గాలి) ద్వారా క్రిమిరహితం చేసి, ముడి పదార్థాలుగా ఎండబెట్టి, గ్రౌండింగ్ టెక్నాలజీ ద్వారా ప్రాసెస్ చేస్తారు. తుది ఉత్పత్తి సున్నితమైనది మరియు ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చగా ఉండాలి మరియు సూప్ రంగు కూడా తాజా సువాసనతో బలమైన ఆకుపచ్చగా ఉండాలి.

మాచా వాస్తవానికి గ్రీన్ టీ యొక్క పొడి కాదు. మాచా మరియు గ్రీన్ టీ పౌడర్ మధ్య వ్యత్యాసం ఏమిటంటే టీ యొక్క మూలం భిన్నంగా ఉంటుంది. మాచా టీ యొక్క వృద్ధి ప్రక్రియలో, ఇది కొంతకాలం షేడ్ చేయాల్సిన అవసరం ఉంది, ఇది టీ యొక్క కిరణజన్య సంయోగక్రియను నిరోధిస్తుంది మరియు టీనిన్ యొక్క కుళ్ళిపోవడాన్ని టీ పాలిఫెనాల్స్ గా నిరోధిస్తుంది. టీ రుచికి థియనిన్ ప్రధాన మూలం, టీ పాలిఫెనాల్స్ టీ చేదుకు ప్రధాన వనరు. టీ కిరణజన్య సంయోగక్రియ యొక్క నిరోధం కారణంగా, టీ కూడా ఎక్కువ క్లోరోఫిల్ యొక్క సంశ్లేషణను భర్తీ చేస్తుంది. అందువల్ల, మాచా యొక్క రంగు గ్రీన్ టీ పౌడర్ కంటే పచ్చగా ఉంటుంది, మరింత రుచికరమైన రుచి, తేలికైన చేదు మరియు అధిక క్లోరోఫిల్ కంటెంట్ ఉంటుంది.

మాచా యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

మాచాకు ప్రత్యేకమైన వాసన మరియు రుచి ఉంది, సహజమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు థియనిన్, టీ పాలీఫెనాల్స్, కెఫిన్, క్వెర్సెటిన్, విటమిన్ సి మరియు క్లోరోఫిల్ వంటి క్రియాశీల పదార్ధాలు ఉన్నాయి.

వాటిలో, మాచాలో క్లోరోఫిల్ సమృద్ధిగా ఉంది, ఇది బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ కార్యకలాపాలను కలిగి ఉంది మరియు శరీరానికి ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి మరియు దీర్ఘకాలిక మంట యొక్క హానిని తగ్గించగలదు. మాచా యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ప్రధానంగా జ్ఞానాన్ని మెరుగుపరచడం, రక్త లిపిడ్లు మరియు రక్తంలో చక్కెరను తగ్గించడం మరియు ఒత్తిడిని తగ్గించడంపై దృష్టి పెడతాయి.

ప్రతి గ్రాము మాచా మరియు గ్రీన్ టీ యొక్క క్లోరోఫిల్ కంటెంట్ వరుసగా 5.65 మిల్లీగ్రాములు మరియు 4.33 మిల్లీగ్రాములు అని పరిశోధన చూపిస్తుంది, అంటే మాచా యొక్క క్లోరోఫిల్ కంటెంట్ గ్రీన్ టీ కంటే చాలా ఎక్కువ. క్లోరోఫిల్ కొవ్వు కరిగేది, మరియు గ్రీన్ టీని నీటితో తయారుచేసేటప్పుడు విడుదల చేయడం కష్టం. మరోవైపు, మాచా భిన్నంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది పౌడర్‌లోకి భూమి మరియు పూర్తిగా తింటారు. అందువల్ల, అదే మొత్తంలో మాచా తీసుకోవడం గ్రీన్ టీ కంటే చాలా ఎక్కువ క్లోరోఫిల్ కంటెంట్‌ను ఇస్తుంది.

మాచాను ఎలా ఎంచుకోవాలి?

2017 లో, పీపుల్స్ రిపబ్లిక్ ఆఫ్ చైనా యొక్క నాణ్యత మరియు సాంకేతిక పర్యవేక్షణ యొక్క సాధారణ పరిపాలన ఒక జాతీయ ప్రమాణాన్ని విడుదల చేసింది, ఇది మాచాను మొదటి స్థాయి మాచాగా మరియు దాని ఇంద్రియ నాణ్యత ఆధారంగా రెండవ స్థాయి మాచాగా విభజించింది.

మొదటి స్థాయి మాచా యొక్క నాణ్యత రెండవ స్థాయి మాచా కంటే ఎక్కువ. కాబట్టి ఫస్ట్ గ్రేడ్ డొమెస్టిక్ మాచా టీని ఎంచుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది అసలు ప్యాకేజింగ్‌తో దిగుమతి చేసుకుంటే, పచ్చటి రంగు మరియు మృదువైన మరియు మరింత సున్నితమైన కణాలతో ఒకదాన్ని ఎంచుకోండి. కొనుగోలు చేసేటప్పుడు చిన్న ప్యాకేజింగ్‌ను ఎంచుకోవడం మంచిది, ప్రతి ప్యాకేజీకి 10-20 గ్రాములు, తద్వారా టీ పాలిఫెనాల్స్ మరియు ఇతర భాగాల ఆక్సీకరణ నష్టాన్ని తగ్గించేటప్పుడు బ్యాగ్‌ను పదేపదే తెరిచి ఉపయోగించడం అవసరం లేదు. అదనంగా, కొన్ని మాచా ఉత్పత్తులు స్వచ్ఛమైన మాచా పౌడర్ కాదు, కానీ తెలుపు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మరియు కూరగాయల కొవ్వు పొడి కూడా ఉంటాయి. కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, పదార్ధాల జాబితాను జాగ్రత్తగా తనిఖీ చేయడం చాలా ముఖ్యం.

రిమైండర్: మీరు దానిని తాగుతుంటే, వేడినీటితో తయారు చేయడం వల్ల మాచా యొక్క యాంటీఆక్సిడెంట్ సామర్థ్యాన్ని పెంచుకోవచ్చు, కాని మీరు తాగడానికి ముందు చల్లబరచాలి, 50 ° C కంటే తక్కువ, లేకపోతే అన్నవాహికను కాల్చే ప్రమాదం ఉంది.