అధిక-నాణ్యత పాలు నురుగు ఎలా తయారు చేయబడింది

వేడి పాలు కాఫీ తయారుచేసేటప్పుడు, ఆవిరి మరియు పాలను కొట్టడం అనివార్యం. మొదట, పాలను ఆవిరి చేయడం సరిపోయింది, కాని తరువాత అధిక-ఉష్ణోగ్రత ఆవిరిని జోడించడం ద్వారా, పాలు వేడి చేయడమే కాకుండా, పాలు నురుగు యొక్క పొరను కూడా ఏర్పరుస్తుందని కనుగొనబడింది. పాలు బుడగలతో కాఫీని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, దీని ఫలితంగా ధనిక మరియు పూర్తి రుచి వస్తుంది. ముందుకు వెళుతున్నప్పుడు, బారిస్టాస్ పాల బుడగలు కాఫీ ఉపరితలంపై నమూనాలను "గీయడం" చేయగలవని కనుగొన్నారు, దీనిని "పువ్వులు లాగడం" అని పిలుస్తారు, ఇది దాదాపు అన్ని వేడి పాలు కాఫీకి పాలు బుడగలు కలిగి ఉండటానికి పునాది వేసింది.
అయినప్పటికీ, కొరడాతో చేసిన పాలు బుడగలు కఠినంగా ఉంటే, చాలా పెద్ద బుడగలు కలిగి ఉంటే, మరియు చాలా మందపాటి మరియు పొడిగా ఉంటే, ప్రాథమికంగా పాలు నుండి వేరు చేయబడితే, చేసిన పాలు కాఫీ రుచి చాలా చెడ్డది అవుతుంది.
అధిక-నాణ్యత గల పాలు నురుగును ఉత్పత్తి చేయడం ద్వారా మాత్రమే మిల్క్ కాఫీ రుచిని మెరుగుపరచవచ్చు. అధిక నాణ్యత గల పాలు నురుగు ఉపరితలంపై ప్రతిబింబ అద్దంతో సున్నితమైన ఆకృతిగా వ్యక్తమవుతుంది. పాలు వణుకుతున్నప్పుడు (నానబెట్టడం), ఇది క్రీమీ మరియు జిగట స్థితిలో ఉంటుంది, బలమైన ద్రవత్వంతో.
ప్రారంభకులకు అటువంటి సున్నితమైన మరియు మృదువైన పాల బుడగలు సృష్టించడం ఇంకా కష్టం, కాబట్టి ఈ రోజు, కియాంజీ పాలు బుడగలు కొట్టడానికి కొన్ని పద్ధతులను పంచుకుంటుంది.

తొలగింపు సూత్రాన్ని అర్థం చేసుకోండి

మొట్టమొదటిసారిగా, పాలు బుడగలు కొట్టడానికి ఆవిరి రాడ్‌ను ఉపయోగించాలనే పని సూత్రాన్ని మనం వివరించాలి. ఆవిరి రాడ్ తాపన పాలు యొక్క సూత్రం ఏమిటంటే, ఆవిరి రాడ్ ద్వారా పాలలో అధిక-ఉష్ణోగ్రత ఆవిరిని పిచికారీ చేయడం, పాలను వేడి చేయడం. పాలు కొట్టే సూత్రం ఏమిటంటే, పాలలో గాలిని ఇంజెక్ట్ చేయడానికి ఆవిరిని ఉపయోగించడం, మరియు పాలలో ప్రోటీన్ గాలి చుట్టూ చుట్టి, పాలు బుడగలు ఏర్పడతాయి.
అందువల్ల, సెమీ ఖననం చేయబడిన స్థితిలో, ఆవిరి రంధ్రం పాలలో గాలిని ఇంజెక్ట్ చేయడానికి ఆవిరిని ఉపయోగించవచ్చు, పాలు బుడగలు ఏర్పడతాయి. సెమీ ఖననం చేయబడిన స్థితిలో, ఇది చెదరగొట్టడం మరియు తాపన యొక్క పనితీరును కూడా కలిగి ఉంది. ఆవిరి రంధ్రం పూర్తిగా పాలలో ఖననం చేయబడినప్పుడు, గాలిని పాలలోకి ఇంజెక్ట్ చేయలేము, అంటే తాపన ప్రభావం మాత్రమే ఉంటుంది.
పాలు కొరడాతో కొట్టే వాస్తవ ఆపరేషన్లో, ప్రారంభంలో, పాలు బుడగలు సృష్టించడానికి ఆవిరి రంధ్రం పాక్షికంగా ఖననం చేయనివ్వండి. పాలు బుడగలు కొరడాతో, “సిజిల్ సిజ్ల్” శబ్దం ఉత్పత్తి అవుతుంది, ఇది పాలలో గాలిని ఇంజెక్ట్ చేసినప్పుడు సంభవించే శబ్దం. తగినంత పాలు నురుగును కలిపిన తరువాత, మరింత నురుగును నివారించడానికి మరియు పాలు నురుగు చాలా మందంగా ఉండటానికి ఆవిరి రంధ్రాలను పూర్తిగా కప్పడం అవసరం.

సమయం గడిచేందుకు లంబ కోణాన్ని కనుగొనండి

పాలు కొట్టేటప్పుడు, మంచి కోణాన్ని కనుగొని, పాలు ఈ దిశలో తిప్పడం మంచిది, ఇది ప్రయత్నాన్ని ఆదా చేస్తుంది మరియు నియంత్రణను మెరుగుపరుస్తుంది. నిర్దిష్ట ఆపరేషన్ మొదట ఆవిరి రాడ్‌ను సిలిండర్ నాజిల్‌తో బిగించడం ఒక కోణాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. ద్రవ ఉపరితలం యొక్క ఉపరితల వైశాల్యాన్ని పెంచడానికి మిల్క్ ట్యాంక్ శరీరం వైపు కొద్దిగా వంగి ఉంటుంది, ఇది మంచి వోర్టిసెస్‌ను ఏర్పరుస్తుంది.
ఆవిరి రంధ్రం యొక్క స్థానం సాధారణంగా 3 లేదా 9 గంటలకు ద్రవ స్థాయితో కేంద్రంగా ఉంచబడుతుంది. తగినంత పాలు నురుగును కలిపిన తరువాత, మేము ఆవిరి రంధ్రం పాతిపెట్టాలి మరియు నురుగును కొనసాగించనివ్వకూడదు. కానీ కొరడాతో చేసిన పాలు బుడగలు సాధారణంగా కఠినంగా ఉంటాయి మరియు చాలా పెద్ద బుడగలు కూడా ఉన్నాయి. కాబట్టి తదుపరి దశ ఈ ముతక బుడగలు అన్ని సున్నితమైన చిన్న బుడగలుగా రుబ్బుకోవడం.
అందువల్ల, ఆవిరి రంధ్రం చాలా లోతుగా పాతిపెట్టకపోవడం మంచిది, తద్వారా ఆవిరి స్ప్రే చేసిన బబుల్ పొరను చేరుకోదు. ఉత్తమ స్థానం ఏమిటంటే ఆవిరి రంధ్రం కవర్ చేయడం మరియు సిజ్లింగ్ శబ్దం చేయకూడదు. అదే సమయంలో పిచికారీ చేసిన ఆవిరి పాలు బబుల్ పొరలో ముతక బుడగలు చెదరగొట్టవచ్చు, సున్నితమైన మరియు మృదువైన పాల బుడగలు ఏర్పడుతుంది.

అది ఎప్పుడు ముగుస్తుంది?

పాలు నురుగు మృదువుగా ఉందని మేము కనుగొంటే మనం పూర్తి చేయగలమా? లేదు, ముగింపు యొక్క తీర్పు ఉష్ణోగ్రతకు సంబంధించినది. సాధారణంగా, పాలు 55-65 the ఉష్ణోగ్రతకు కొట్టడం ద్వారా దీన్ని పూర్తి చేయవచ్చు. బిగినర్స్ మొదట థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు మరియు పాల ఉష్ణోగ్రతను గ్రహించడానికి వారి చేతులతో అనుభూతి చెందుతారు, అనుభవజ్ఞులైన చేతులు పాలు ఉష్ణోగ్రత యొక్క సుమారు పరిధిని తెలుసుకోవడానికి నేరుగా పూల వ్యాట్‌ను తాకవచ్చు. కొట్టిన తర్వాత ఉష్ణోగ్రత ఇంకా చేరుకోకపోతే, ఉష్ణోగ్రత చేరే వరకు ఆవిరిని కొనసాగించడం అవసరం.
ఉష్ణోగ్రత చేరుకున్నట్లయితే మరియు అది ఇంకా మృదువుగా చేయకపోతే, దయచేసి ఆపండి ఎందుకంటే అధిక పాల ఉష్ణోగ్రత ప్రోటీన్ డీనాటరేషన్‌కు కారణమవుతుంది. కొంతమంది ప్రారంభకులు పాలు పితికే దశలో చాలా కాలం గడపవలసి ఉంటుంది, కాబట్టి ఎక్కువ పాలు పితికే సమయాన్ని పొందడానికి రిఫ్రిజిరేటెడ్ పాలను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది.