అధిక-నాణ్యత గల పాల నురుగును ఎలా తయారు చేస్తారు?

వేడి పాల కాఫీ తయారుచేసేటప్పుడు, పాలను ఆవిరి మీద ఉడికించి కొట్టడం తప్పనిసరి. మొదట్లో, పాలను ఆవిరి మీద ఉడికించడం సరిపోతుంది, కానీ తరువాత అధిక-ఉష్ణోగ్రత ఆవిరిని జోడించడం ద్వారా, పాలను వేడి చేయడమే కాకుండా, పాల నురుగు పొరను కూడా ఏర్పరచవచ్చని కనుగొనబడింది. పాల బుడగలతో కాఫీని ఉత్పత్తి చేయండి, ఫలితంగా గొప్ప మరియు పూర్తి రుచి వస్తుంది. ముందుకు సాగుతూ, బారిస్టాలు పాల బుడగలు కాఫీ ఉపరితలంపై నమూనాలను "గీయగలవని" కనుగొన్నారు, దీనిని "పుల్లింగ్ ఫ్లవర్స్" అని పిలుస్తారు, ఇది దాదాపు అన్ని వేడి పాల కాఫీలకు తరువాత పాల బుడగలు ఉండటానికి పునాది వేసింది.
అయితే, కొట్టిన పాల బుడగలు గరుకుగా ఉండి, చాలా పెద్ద బుడగలు కలిగి ఉండి, చాలా మందంగా మరియు పొడిగా ఉండి, ప్రాథమికంగా పాల నుండి వేరు చేయబడి ఉంటే, తయారుచేసిన పాల కాఫీ రుచి చాలా చెడ్డదిగా మారుతుంది.
అధిక-నాణ్యత గల మిల్క్ ఫోమ్‌ను ఉత్పత్తి చేయడం ద్వారా మాత్రమే మిల్క్ కాఫీ రుచిని మెరుగుపరచవచ్చు. అధిక-నాణ్యత గల మిల్క్ ఫోమ్ ఉపరితలంపై ప్రతిబింబించే అద్దంతో సున్నితమైన ఆకృతిగా వ్యక్తమవుతుంది. పాలను కదిలించేటప్పుడు (నానబెట్టడం), ఇది క్రీమీ మరియు జిగట స్థితిలో, బలమైన ద్రవత్వంతో ఉంటుంది.
ప్రారంభకులకు ఇంత సున్నితమైన మరియు మృదువైన పాల బుడగలను సృష్టించడం ఇప్పటికీ కష్టం, కాబట్టి ఈ రోజు, క్వియాంజీ పాల బుడగలను కొట్టడానికి కొన్ని పద్ధతులను పంచుకుంటారు.

తొలగింపు సూత్రాన్ని అర్థం చేసుకోండి

మొదటిసారిగా, పాల బుడగలను కొట్టడానికి ఆవిరి రాడ్‌ను ఉపయోగించడం యొక్క పని సూత్రాన్ని మనం వివరించాలి. ఆవిరి రాడ్ పాలను వేడి చేయడం యొక్క సూత్రం ఏమిటంటే, ఆవిరి రాడ్ ద్వారా పాలలోకి అధిక-ఉష్ణోగ్రత ఆవిరిని పిచికారీ చేయడం, పాలను వేడి చేయడం. పాలను కొట్టడం యొక్క సూత్రం ఏమిటంటే, పాలలోకి గాలిని ఇంజెక్ట్ చేయడానికి ఆవిరిని ఉపయోగించడం మరియు పాలలోని ప్రోటీన్ గాలి చుట్టూ చుట్టి, పాల బుడగలు ఏర్పడుతుంది.
అందువల్ల, సగం పూడ్చిపెట్టిన స్థితిలో, ఆవిరి రంధ్రం పాలలోకి గాలిని ఇంజెక్ట్ చేయడానికి ఆవిరిని ఉపయోగించవచ్చు, ఇది పాల బుడగలను ఏర్పరుస్తుంది. సగం పూడ్చిపెట్టిన స్థితిలో, ఇది చెదరగొట్టడం మరియు వేడి చేయడం అనే పనిని కూడా చేస్తుంది. ఆవిరి రంధ్రం పాలలో పూర్తిగా పాతిపెట్టబడినప్పుడు, గాలిని పాలలోకి ఇంజెక్ట్ చేయలేము, అంటే తాపన ప్రభావం మాత్రమే ఉంటుంది.
పాలను కొట్టే ప్రక్రియలో, ప్రారంభంలో, ఆవిరి రంధ్రాన్ని పాక్షికంగా పూడ్చి, పాల బుడగలు ఏర్పడేలా చేయాలి. పాల బుడగలను కొట్టేటప్పుడు, "సిజిల్ సిజిల్" అనే శబ్దం వస్తుంది, ఇది పాలలోకి గాలిని ఇంజెక్ట్ చేసినప్పుడు వచ్చే శబ్దం. తగినంత పాల నురుగును కలిపిన తర్వాత, మరింత నురుగు రాకుండా మరియు పాల నురుగు చాలా మందంగా ఉండకుండా ఉండటానికి ఆవిరి రంధ్రాలను పూర్తిగా కప్పి ఉంచడం అవసరం.

సమయం గడపడానికి సరైన కోణాన్ని కనుగొనండి.

పాలను కొరడాతో పిండే సమయంలో, మంచి కోణాన్ని కనుగొని, పాలను ఈ దిశలో తిప్పనివ్వడం ఉత్తమం, ఇది శ్రమను ఆదా చేస్తుంది మరియు నియంత్రణను మెరుగుపరుస్తుంది. నిర్దిష్ట ఆపరేషన్ ఏమిటంటే, ముందుగా సిలిండర్ నాజిల్‌తో స్టీమ్ రాడ్‌ను బిగించి కోణాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. ద్రవ ఉపరితలం యొక్క ఉపరితల వైశాల్యాన్ని పెంచడానికి మిల్క్ ట్యాంక్‌ను శరీరం వైపు కొద్దిగా వంచవచ్చు, ఇది వోర్టిసెస్‌ను బాగా ఏర్పరుస్తుంది.
సాధారణంగా ఆవిరి రంధ్రం యొక్క స్థానం 3 లేదా 9 గంటల వద్ద ద్రవ స్థాయిని కేంద్రంగా ఉంచుతారు. తగినంత పాల నురుగును కలిపిన తర్వాత, మనం ఆవిరి రంధ్రంను పాతిపెట్టాలి మరియు నురుగును కొనసాగించనివ్వకూడదు. కానీ కొట్టిన పాల బుడగలు సాధారణంగా గరుకుగా ఉంటాయి మరియు చాలా పెద్ద బుడగలు కూడా ఉంటాయి. కాబట్టి తదుపరి దశ ఈ ముతక బుడగలన్నింటినీ సున్నితమైన చిన్న బుడగలుగా రుబ్బుకోవాలి.
అందువల్ల, ఆవిరి రంధ్రాన్ని చాలా లోతుగా పూడ్చకపోవడమే మంచిది, తద్వారా స్ప్రే చేయబడిన ఆవిరి బుడగ పొరను చేరదు. ఉత్తమ స్థానం ఏమిటంటే ఆవిరి రంధ్రాన్ని కప్పి, సిజ్లింగ్ శబ్దం చేయకూడదు. అదే సమయంలో స్ప్రే చేయబడిన ఆవిరి పాల బుడగ పొరలోని ముతక బుడగలను చెదరగొట్టి, సున్నితమైన మరియు మృదువైన పాల బుడగలను ఏర్పరుస్తుంది.

అది ఎప్పుడు ముగుస్తుంది?

పాల నురుగు మెత్తబడిందని మనం కనుగొంటే మనం పూర్తి చేయగలమా? లేదు, ముగింపు తీర్పు ఉష్ణోగ్రతకు సంబంధించినది. సాధారణంగా, పాలను 55-65 ℃ ఉష్ణోగ్రతకు కొట్టడం ద్వారా దీన్ని పూర్తి చేయవచ్చు. ప్రారంభకులు మొదట థర్మామీటర్‌ను ఉపయోగించి పాల ఉష్ణోగ్రతను గ్రహించడానికి తమ చేతులతో దానిని తాకవచ్చు, అయితే అనుభవజ్ఞులైన చేతులు పాల ఉష్ణోగ్రత యొక్క సుమారు పరిధిని తెలుసుకోవడానికి నేరుగా పూల వాట్‌ను తాకవచ్చు. కొట్టిన తర్వాత ఉష్ణోగ్రత ఇంకా చేరుకోకపోతే, ఉష్ణోగ్రత చేరుకునే వరకు ఆవిరి పట్టడం కొనసాగించడం అవసరం.
ఉష్ణోగ్రత చేరుకుని ఇంకా మెత్తబడకపోతే, దయచేసి ఆపండి ఎందుకంటే అధిక పాల ఉష్ణోగ్రత ప్రోటీన్ డీనాటరేషన్‌కు కారణమవుతుంది. కొంతమంది ప్రారంభకులు పాలు పితికే దశలో సాపేక్షంగా ఎక్కువ సమయం గడపవలసి ఉంటుంది, కాబట్టి ఎక్కువ పాలు పితికే సమయాన్ని పొందడానికి రిఫ్రిజిరేటెడ్ పాలను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది.