టీ ఆకులు వేరు, టీ తయారు చేసే విధానం వేరు.

ఈ రోజుల్లో, టీ తాగడం చాలా మందికి ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిగా మారింది మరియు వివిధ రకాల టీలకు కూడా వేర్వేరు అవసరాలు ఉంటాయిటీ సెట్మరియు తయారీ పద్ధతులు.

చైనాలో అనేక రకాల టీలు ఉన్నాయి మరియు చైనాలో కూడా చాలా మంది టీ ప్రియులు ఉన్నారు. అయితే, ప్రసిద్ధి చెందిన మరియు విస్తృతంగా గుర్తించబడిన వర్గీకరణ పద్ధతి ఏమిటంటే, టీని దాని రంగు మరియు ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి ఆధారంగా ఆరు వర్గాలుగా విభజించడం: గ్రీన్ టీ, వైట్ టీ, పసుపు టీ, గ్రీన్ టీ, బ్లాక్ టీ మరియు బ్లాక్ టీ.

గ్రీన్ టీ

చైనా చరిత్రలో గ్రీన్ టీ తొలి టీ, మరియు చైనాలో అత్యధిక దిగుబడినిచ్చే టీ కూడా. గ్రీన్ టీ చైనా చరిత్రలో తొలి టీ, మరియు చైనాలో అత్యధిక దిగుబడినిచ్చే టీ కూడా, ఆరు టీలలో మొదటి స్థానంలో ఉంది. పులియబెట్టని టీగా, గ్రీన్ టీ తాజా ఆకులలో సహజ పదార్ధాలను బాగా నిలుపుకుంటుంది, విటమిన్లు, క్లోరోఫిల్, టీ పాలీఫెనాల్స్, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ఇతర పదార్థాలు, ఇవి అన్ని టీలలో ఎక్కువగా ఉంటాయి.

గ్రీన్ టీని ఇలా కాచుకోవాలిటీ కుండపులియబెట్టని గ్రీన్ టీ ఆకులు సాపేక్షంగా మృదువుగా ఉంటాయి కాబట్టి, ఉడకబెట్టడం కంటే ఎక్కువగా తాగాలి. వాటిని మరిగించి తాగడం వల్ల టీలోని విటమిన్ సి సమృద్ధిగా నాశనం అవుతుంది, దాని పోషక విలువ తగ్గుతుంది. కెఫిన్ కూడా పెద్ద పరిమాణంలో బయటకు వస్తుంది, దీనివల్ల టీ సూప్ పసుపు రంగులోకి మారుతుంది మరియు రుచి మరింత చేదుగా ఉంటుంది!

బ్లాక్ టీ

ఈ ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేయడానికి అనువైన టీ చెట్ల కొత్తగా మొలకెత్తిన ఆకుల నుండి బ్లాక్ టీ తయారు చేయబడుతుంది మరియు వాడిపోవడం, దొర్లడం, కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు ఎండబెట్టడం వంటి సాధారణ ప్రక్రియల ద్వారా శుద్ధి చేయబడుతుంది. ఇది పూర్తిగా పులియబెట్టిన టీ కాబట్టి, టీ పాలీఫెనాల్స్ యొక్క ఎంజైమాటిక్ ఆక్సీకరణపై కేంద్రీకృతమై ఉన్న రసాయన ప్రతిచర్య బ్లాక్ టీ ప్రాసెసింగ్‌లో సంభవించింది మరియు తాజా ఆకులలోని రసాయన కూర్పు బాగా మారిపోయింది. టీ పాలీఫెనాల్స్ 90% కంటే ఎక్కువ తగ్గాయి మరియు థియాఫ్లావిన్ మరియు థియారుబిగిన్ వంటి కొత్త పదార్థాలు ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి.

పూర్తిగా పులియబెట్టిన బ్లాక్ టీని మరిగించి కాచుకోవచ్చు. దీనిని సాధారణంగా రోజువారీ వాడకంలో 85-90 ℃ నీటితో కాచుతారు. మొదటి రెండు టీలను మేల్కొలిపి త్రాగాలి మరియు 3-4 టీలు ఉత్తమ రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

తెల్ల టీ

వైట్ టీ అనేది తేలికపాటి పులియబెట్టిన టీకి చెందినది. తాజా ఆకులను కోసిన తర్వాత, దానిని వెదురు చాపపై సన్నగా పరిచి, తక్కువ సూర్యకాంతిలో లేదా బాగా వెంటిలేషన్ ఉన్న మరియు పారదర్శక గదిలో ఉంచుతారు. ఇది సహజంగా వాడిపోతుంది మరియు కదిలించకుండా లేదా పిసికి కలుపకుండా 70% లేదా 80% ఆరిపోయే వరకు ఎండబెట్టబడుతుంది. తక్కువ వేడి మీద నెమ్మదిగా ఎండబెట్టబడుతుంది.

వైట్ టీని కూడా ఉడకబెట్టవచ్చు లేదా కాచుకోవచ్చు, కానీ అది పరిస్థితిపై ఆధారపడి ఉంటుంది! కొంచెం కిణ్వ ప్రక్రియ కారణంగా, టీని కాచుకునే సమయంలో మేల్కొలపడం కూడా అవసరం. టీ సూప్ రెండవసారి కాచుకునే సమయంలో చిక్కగా మారుతుంది మరియు టీలోని విషయాలు 3-4 సార్లు కాచుకునే సమయంలో అవక్షేపించబడతాయి, ఉత్తమ టీ వాసన మరియు రుచిని సాధిస్తాయి.

ఊలాంగ్ టీ

ఊలాంగ్‌ను కోయడం, ఎండబెట్టడం, వణుకుట, వేయించడం, చుట్టడం, కాల్చడం మరియు ఇతర ప్రక్రియల తర్వాత తయారు చేస్తారు. ఇది అద్భుతమైన నాణ్యతను కలిగి ఉంటుంది. రుచి చూసిన తర్వాత, ఇది శాశ్వతమైన సువాసన మరియు తీపి మరియు తాజా రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

ఎందుకంటే సెమీ కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, టీని కాయడానికి దాదాపు 1-2 సార్లు పడుతుంది, తద్వారా సువాసన టీ సూప్‌లోకి వ్యాపిస్తుంది. 3-5 సార్లు కాచినప్పుడు, టీ సువాసన నీటిలోకి ప్రవేశిస్తుంది మరియు దంతాలు మరియు బుగ్గలు సువాసనను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.

డార్క్ టీ

చైనాలో డార్క్ టీ అనేది ఒక ప్రత్యేకమైన టీ రకం. ప్రాథమిక ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో బ్లాంచింగ్, ప్రారంభ పిసికి కలుపుట, కంపోస్టింగ్, తిరిగి పిసికి కలుపుట మరియు బేకింగ్ ఉంటాయి. ఇది సాధారణంగా ముతక మరియు పాత ముడి పదార్థాలను ఉపయోగిస్తుంది మరియు ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో కిణ్వ ప్రక్రియ సమయం తరచుగా ఎక్కువ. అందువల్ల, టీ ఆకులు జిడ్డుగల నలుపు లేదా నలుపు గోధుమ రంగులో ఉంటాయి, అందుకే దీనిని డార్క్ టీ అని పిలుస్తారు.

పసుపు టీ

పసుపు టీ తేలికపాటి పులియబెట్టిన టీ వర్గానికి చెందినది, గ్రీన్ టీ మాదిరిగానే ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ ఉంటుంది. అయితే, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియకు ముందు లేదా తర్వాత "ఊపిరాడకుండా చేసే పసుపు" ప్రక్రియ జోడించబడుతుంది, ఇది పాలీఫెనాల్స్, క్లోరోఫిల్ మరియు ఇతర పదార్థాల పాక్షిక ఆక్సీకరణను ప్రోత్సహిస్తుంది.

గ్రీన్ టీ లాగానే, పసుపు టీ కూడా కాచుకోవడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది కానీ వంట చేయడానికి కాదుగాజు టీ కుండ! వంట కోసం ఉపయోగిస్తే, అధిక నీటి ఉష్ణోగ్రత తాజా మరియు లేత పసుపు టీని దెబ్బతీస్తుంది, దీనివల్ల అధిక కెఫిన్ అవపాతం మరియు చేదు రుచి వస్తుంది, ఇది రుచిని బాగా ప్రభావితం చేస్తుంది.