వివిధ టీ ఆకులు, వివిధ కాచుట పద్ధతి

ఈ రోజుల్లో, టీ తాగడం చాలా మందికి ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిగా మారింది మరియు వివిధ రకాల టీలు కూడా విభిన్నంగా ఉంటాయిటీ సెట్మరియు బ్రూయింగ్ పద్ధతులు.

చైనాలో అనేక రకాల టీలు ఉన్నాయి మరియు చైనాలో చాలా మంది టీ ఔత్సాహికులు కూడా ఉన్నారు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, బాగా తెలిసిన మరియు విస్తృతంగా గుర్తించబడిన వర్గీకరణ పద్ధతి టీని దాని రంగు మరియు ప్రాసెసింగ్ పద్ధతి ఆధారంగా ఆరు వర్గాలుగా విభజించడం: గ్రీన్ టీ, వైట్ టీ, పసుపు టీ, గ్రీన్ టీ, బ్లాక్ టీ మరియు బ్లాక్ టీ.

గ్రీన్ టీ

గ్రీన్ టీ చైనా చరిత్రలో తొలి టీ, అలాగే చైనాలో అత్యధిక ఉత్పత్తిని కలిగిన టీ, చైనా చరిత్రలో గ్రీన్ టీ తొలి టీ, అలాగే చైనాలో అత్యధిక ఉత్పత్తిని కలిగిన టీ, ఆరు టీలలో మొదటి స్థానంలో నిలిచింది. . పులియబెట్టని టీగా, గ్రీన్ టీ తాజా ఆకులలోని సహజ పదార్ధాలైన విటమిన్లు, క్లోరోఫిల్, టీ పాలీఫెనాల్స్, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ఇతర పదార్ధాలను బాగా నిలుపుకుంటుంది, ఇవి అన్ని టీలలో ఎక్కువగా ఉంటాయి.

గ్రీన్ టీని కాచుకోవాలిటీ పాట్ఉడకబెట్టడం కంటే, పులియబెట్టని గ్రీన్ టీ ఆకులు సాపేక్షంగా లేతగా ఉంటాయి. వాటిని ఉడకబెట్టడం మరియు త్రాగడం వల్ల టీలో ఉన్న విటమిన్ సి నాశనం అవుతుంది, దాని పోషక విలువను తగ్గిస్తుంది. కెఫిన్ కూడా పెద్ద పరిమాణంలో బయటకు వస్తుంది, దీని వలన టీ సూప్ పసుపు రంగులోకి మారుతుంది మరియు రుచి మరింత చేదుగా ఉంటుంది!

బ్లాక్ టీ

ఈ ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేయడానికి అనువుగా ఉండే తేయాకు చెట్ల యొక్క కొత్తగా మొలకెత్తిన ఆకుల నుండి బ్లాక్ టీ తయారు చేయబడుతుంది మరియు వాడిపోవడం, రోలింగ్, కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు ఎండబెట్టడం వంటి సాధారణ ప్రక్రియల ద్వారా శుద్ధి చేయబడుతుంది. ఇది పూర్తిగా పులియబెట్టిన టీ అయినందున, టీ పాలీఫెనాల్స్ యొక్క ఎంజైమాటిక్ ఆక్సీకరణపై కేంద్రీకృతమై రసాయన ప్రతిచర్య బ్లాక్ టీ యొక్క ప్రాసెసింగ్‌లో సంభవించింది మరియు తాజా ఆకులలో రసాయన కూర్పు బాగా మారిపోయింది. టీ పాలీఫెనాల్స్ 90% కంటే ఎక్కువ తగ్గాయి మరియు థియాఫ్లావిన్ మరియు థియారుబిగిన్ వంటి కొత్త పదార్థాలు ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి.

పూర్తిగా పులియబెట్టిన బ్లాక్ టీని ఉడకబెట్టి, కాచుకోవచ్చు. ఇది సాధారణంగా రోజువారీ ఉపయోగంలో 85-90 ℃ వద్ద నీటితో తయారు చేయబడుతుంది. మొదటి రెండు టీలను మేల్కొల్పాలి మరియు 3-4 టీలు ఉత్తమ రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

తెలుపు టీ

వైట్ టీ తేలికపాటి పులియబెట్టిన టీకి చెందినది. తాజా ఆకులను తీసిన తర్వాత, అది వెదురు చాపపై సన్నగా విస్తరించి బలహీనమైన సూర్యకాంతిలో లేదా బాగా వెంటిలేషన్ మరియు పారదర్శక గదిలో ఉంచబడుతుంది. ఇది సహజంగా వాడిపోతుంది మరియు 70% లేదా 80% పొడిగా ఉండే వరకు, కదిలించకుండా లేదా మెత్తగా పిండి వేయకుండా పొడిగా ఉంటుంది. ఇది తక్కువ వేడి మీద నెమ్మదిగా ఆరబెట్టబడుతుంది.

వైట్ టీ కూడా ఉడకబెట్టవచ్చు లేదా కాచుకోవచ్చు, కానీ అది పరిస్థితిపై ఆధారపడి ఉంటుంది! కొంచెం కిణ్వ ప్రక్రియ కారణంగా, బ్రూయింగ్ సమయంలో టీని మేల్కొల్పడం కూడా అవసరం. టీ సూప్ రెండవ కాచుట సమయంలో చిక్కగా ఉంటుంది మరియు టీలోని కంటెంట్‌లు 3-4 కాచుట సమయంలో అవక్షేపించబడతాయి, ఉత్తమ టీ సువాసన మరియు రుచిని పొందుతాయి.

ఊలాంగ్ టీ

ఊలాంగ్ తీయడం, వాడిపోవడం, వణుకు, వేయించడం, రోలింగ్, బేకింగ్ మరియు ఇతర ప్రక్రియల తర్వాత తయారు చేయబడుతుంది. ఇది అద్భుతమైన నాణ్యతను కలిగి ఉంది. రుచి చూసిన తర్వాత, ఇది శాశ్వతమైన సువాసన మరియు తీపి మరియు తాజా రుచిని కలిగి ఉంటుంది

సెమీ ఫెర్మెంటేషన్ బ్రూయింగ్ సమయంలో, టీని కాయడానికి సుమారు 1-2 సార్లు పడుతుంది, తద్వారా సువాసన టీ సూప్‌లోకి వ్యాపిస్తుంది. 3-5 సార్లు కాచినప్పుడు, టీ సువాసన నీటిలోకి ప్రవేశిస్తుంది మరియు దంతాలు మరియు బుగ్గలు సువాసనను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.

డార్క్ టీ

డార్క్ టీ అనేది చైనాలో ఒక ప్రత్యేకమైన టీ. ప్రాథమిక ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో బ్లాంచింగ్, ప్రారంభ పిసికి కలుపుట, కంపోస్టింగ్, తిరిగి పిసికి కలుపుట మరియు బేకింగ్ ఉన్నాయి. ఇది సాధారణంగా ముతక మరియు పాత ముడి పదార్థాలను ఉపయోగిస్తుంది మరియు ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో కిణ్వ ప్రక్రియ సమయం తరచుగా ఎక్కువగా ఉంటుంది. అందువల్ల, టీ ఆకులు జిడ్డుగల నలుపు లేదా నలుపు గోధుమ రంగులో ఉంటాయి, అందుకే దీనిని డార్క్ టీ అంటారు.

పసుపు టీ

పసుపు టీ అనేది గ్రీన్ టీ మాదిరిగానే ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియతో తేలికపాటి పులియబెట్టిన టీ వర్గానికి చెందినది. అయినప్పటికీ, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియకు ముందు లేదా తర్వాత "ఊపిరిపోయే పసుపు" ప్రక్రియ జోడించబడుతుంది, ఇది పాలీఫెనాల్స్, క్లోరోఫిల్ మరియు ఇతర పదార్ధాల పాక్షిక ఆక్సీకరణను ప్రోత్సహిస్తుంది.

గ్రీన్ టీ లాగా, పసుపు టీ కూడా కాచుటకు అనుకూలంగా ఉంటుంది కానీ వంట చేయడానికి కాదుగాజు టీ పాట్! వంట కోసం ఉపయోగించినట్లయితే, అధిక నీటి ఉష్ణోగ్రత తాజా మరియు లేత పసుపు టీని దెబ్బతీస్తుంది, అధిక కెఫిన్ అవపాతం మరియు చేదు రుచిని కలిగిస్తుంది, ఇది రుచిని బాగా ప్రభావితం చేస్తుంది.